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Kürbis-Linsensuppe mit Roter Beete: für die schnelle Küche

Es ist wieder Kürbissuppenzeit! Ich habe mir gedacht ich bringe in dieser Kürbissuppe noch ein anderes für den Herbst typisches und super leckeres und zudem gesundes Gemüse mitunter: die Rote Beete. Durch die Linsen und die Kokosmilch ist die Suppe extra cremig.
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: leicht

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Kürbis-Falafel: knusprig und umwerfend lecker

Außen eine knusprige Hülle aus Sesam, innen eine softe und unglaublich leckere Masse aus Kürbis, Kichererbsen und Gewürzen- so lassen sich diese Kürbisfalafel am besten beschreiben. Zwar ist dieses Rezept etwas zeitintensiver, doch es lohnt sich definitiv! Am besten schmecken die Falafel ganz frisch aus dem Ofen, serviert mit einem leckeren Dip.

4 Personen, ergibt etwa 20 Stück
Schwierigkeitsgrad: mittel

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Salat mit gebackenem Kürbis: Der Sattmacher unter den Salaten

Der mit vielen leckeren im Ofen geröstete Kürbis und die Kichererbsen ergänzen sich mit dem frischen Blattspinat und den knackigen Walnüssen ideal zu einem leichten und dennoch sättigenden Salat. Abgerundet wird alles durch das raffinierte Dressing, den das Sesamöl einen einzigartigen Geschmack gibt.

4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: einfach

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Kürbis-Dinkel-Risotto mit Mangold-Pesto: eine geniale und herbstliche Kombination

Ich bin ein großer Liebhaber von cremigem Risotto. Die Kombination mit zarter Kürbissoße und einem Löffel frisch zubereitetem Mangold-Pesto passt nicht nur deshalb so gut zusammen, weil sie sich farblich perfekt ergänzt, sondern auch, weil dieses Gericht, durch den fantastischen Geruch von gebackenem Kürbis, eine kuschlige Herbst-Stimmung aufkommen lässt.

4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Aufwand: mittel

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Zucchini-Brownies: unwiderstehlich lecker

Zwar kling die Vorstellung von Zucchini in Brownies zunächst etwas abwegig, doch hat man die Bronies erst einmal probiert, würde man niemals auch nur vermuten, dass Gemüse in ihnen enthalten ist. Die Brownies sind so unglaublich schokoladig und eben gerade durch die Zucchini super locker und saftig, dass man gar nicht genug von ihnen bekommen kann.

für eine kleine Kastenform
Schwierigkeitsgrad: einfach

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